春天吃面条，用这三种材料做臊子，味鲜营养，家人都爱

说到臊子，大多数朋友首先想到的肯定是肉酱类的臊子，事实上臊子最原始的意思也就是炒香的肉末，后来泛指各种可以跟面条（米粉）搭配的浇头。我们生活在祖国的中部地区，早年以面食为主，到现在全家人还都爱吃面条。我可以把面条做成各种花样，几乎所有蔬菜都可以做成浇头跟面条搭配，今天这个吃法也是家人都喜欢的吃法。

莴笋是春季应季蔬菜，新鲜欲滴，自然也要多吃几次。用莴笋做浇头，看起来很清爽，吃起来味道也非常好，但只用莴笋有点太素了，加一块鸡胸肉，味道更鲜，营养更好。鸡肉相对于猪肉和牛羊肉，味道更鲜美，烹饪方法更简单，也更适合老人和孩子吃。

莴笋和鸡肉一起吃，是一个经典搭配，可以煲汤可以小炒，非常鲜美。今天这个搭配，在鸡肉和莴笋的基础上增加了胡萝卜，红红绿绿的看起来也非常好看。配上煮好的面条，吃捞面吃汤面都很美。面条可以用手擀面，也可以用挂面，我自己有面条机，现做现煮，比买来的更好吃。

莴笋鸡蛋丁面

材料：莴笋、胡萝卜、鸡胸肉、面条、大蒜、辣椒、花椒、盐、食用油、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉。

做法：

1、准备各种材料，莴笋削皮备用，特别喜欢这种碧绿的莴笋，新鲜多汁，味道特别棒。

2、莴笋和胡萝卜切成厘米丁，莴笋的用量比胡萝卜要多很多，胡萝卜只是一个配角，但胡萝卜的作用也很重要，除了颜色好看之外，还可以给这道菜增加鲜味儿。

3、鸡肉也切成厘米丁，放在碗中，加一点儿料酒和白胡椒粉抓均匀。

4、炒锅倒油，油热后下入花椒辣椒和大蒜碎炒香，接着放上鸡肉丁，肉丁下锅后不要急着翻动，稍后再用炒勺推动，这样不容易粘锅。

5、把肉丁炒变色，用生抽调味，这里我用了生抽，它的颜色比较淡，既能入味提鲜又不至于让菜色太重。

6、接着放上胡萝卜丁和莴笋丁，拌均匀后加一碗水，盖上锅盖煮几分钟。因为要拌面条吃，做好后要有点汤汁才好吃。

7、用盐调味，淋入稀淀粉水，拌均匀就成了。盐要稍多些，要不然拌面条吃会太淡。

8、面条煮好后捞入碗中，加上煮好的菜，拌均匀就可以吃了。

多说几句：

面条的吃法有很多种，用不同的菜搭配，风味各不相同，煮面条的时候注意火候，面条煮到8、9分熟就捞出锅，放上菜汁之后，面条可以吸入菜汁，口感好味道也特别棒。